1. Người bị bệnh thận mãn tính:
Đậu đen chứa nhiều kali và phốt pho, hai khoáng chất cần được kiểm soát nghiêm ngặt ở những người mắc bệnh thận mãn tính. Ngoài ra, nước đậu đen có tác dụng lợi tiểu, do đó người có bệnh về thận cần thận trọng khi sử dụng.
2. Người bị rối loạn tiêu hóa:
Đậu đen chứa lượng lớn chất xơ hòa tan và không hòa tan. Dù chất xơ này có lợi cho hệ tiêu hóa nhưng đối với những người có vấn đề về tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc viêm đại tràng, đậu đen có thể gây đầy hơi, chướng bụng và khó tiêu.
Theo nghiên cứu từ Tạp chí Tiêu hóa Lâm sàng Hoa Kỳ, các oligosaccharide trong đậu đen khó tiêu hóa và có thể lên men trong ruột, dẫn đến sản sinh khí.
Nếu bạn bị rối loạn tiêu hóa nhưng muốn uống nước đậu đen thì phải rang lên và dùng với số lượng ít.
3. Người bị bệnh gout:
Đậu đen chứa một lượng purin nhất định. Đây là hợp chất khi phân hủy trong cơ thể sẽ tạo ra axit uric. Những người mắc bệnh gout hoặc có nguy cơ tăng axit uric máu cần hạn chế thực phẩm giàu purin. Bởi, việc tiêu thụ quá nhiều purin có thể làm tăng nguy cơ tái phát cơn đau gout cấp tính.
4. Người thiếu hụt men G6PD (Glucose-6-phosphate dehydrogenase):
Các chất gây oxy hóa mạnh như vicine và convicine trong đậu đen có thể gây tan máu, dẫn đến thiếu máu cấp tính ở những người bị thiếu hụt men G6PD. Theo WHO, thiếu men G6PD là một rối loạn di truyền phổ biến, ảnh hưởng đến hàng triệu người trên toàn cầu, đặc biệt ở khu vực châu Á và châu Phi.
5. Người đang uống thuốc có khoáng chất:
Trong đậu đen có chứa Phytat làm ảnh hưởng tới khả năng hấp thu của các khoáng chất trong cơ thể như: sắt, kẽm, đồng, phốt pho… dẫn tới thiếu máu, loãng xương. Tốt nhất, thời gian lý tưởng để sử dụng đậu đen với các thực phẩm khác là cách nhau khoảng 4 giờ.
6. Trẻ nhỏ và người già:
Do hàm lượng protein trong đậu đen rất cao nên dễ khiến cho người già, trẻ em hay người có thể trạng yếu khó tiêu thụ hết lượng protein trong đậu đen; từ đó, dễ dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa, đầy bụng, đau bụng.
