Không sở hữu tầng hương mạnh mẽ như cách pha truyền thống với nước sôi, cold brew đem đến những trải nghiệm nhẹ nhàng, êm dịu hơn. Bù lại, khi được ủ lạnh, vị đắng sẽ được tiết chế, kèm vào đó sản phẩm sẽ thiên về vị chua nhiều hơn. Tùy vào thời gian ủ mà sẽ cho ra những tầng hương vị khác nhau. Việc sử dụng thường xuyên thức uống này cũng sẽ đem lại những lợi ích bất ngờ cho sức khỏe.
Giúp giảm cân
Theo nhiều nghiên cứu, cà phê ủ lạnh có chứa axit chlorogenic, giúp làm chậm quá trình sản xuất glucose trong cơ thể. Sử dụng cà phê ủ lạnh sau bữa ăn, cơ thể sẽ sản xuất ít glucose và tế bào mỡ hơn, có lợi cho người bệnh tiểu đường và béo phì, qua đó giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Ngoài ra, lượng caffeine dồi dào trong cà phê ủ lạnh sẽ giúp tăng cường trao đổi chất, tăng mức năng lượng, ngăn chặn cơn đói cũng như kéo dài sự tỉnh táo. Không chỉ vậy, cà phê ủ lạnh không quá đắng, có vị ngọt hậu dịu nhẹ, rất thích hợp để uống cùng với đá mà không cần thêm đường hay sữa. Vì vậy, sử dụng lâu dài sẽ hỗ trợ tích cực cho người muốn giảm cân.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Cà phê là một loại đồ uống có tính axit, có thể kích thích trào ngược axit. Tính axit của cà phê cũng có xu hướng gây ra các vấn đề khác về sức khỏe, chẳng hạn như chứng khó tiêu và ợ chua.
Theo nhiều nghiên cứu chiết xuất lạnh với cà phê cho thấy, cả cà phê lạnh và cà phê nóng có tổng hàm lượng các hợp chất axit tương tự nhau, nhưng khác nhau về nồng độ. Trong đó, cà phê lạnh có nồng độ thấp hơn.
Một số axit như acetic, formic, malic, lactic và phosphoric, cùng nhóm axit quinic và chlorogen đã được phát hiện trong cà phê nói chung. Một số trong những axit này có thể được chiết xuất rất hiệu quả trong những giây đầu tiên của chiết xuất nóng, vì độ hòa tan của chúng tăng theo nhiệt độ. Trong khi đó, tất cả các phương pháp chiết lạnh đều cho nồng độ axit thấp hơn.
Vì thế, Cold Brew được đánh giá là tốt cho hệ tiêu hóa hơn so với cà phê truyền thống thông thường.
Kiểm soát lượng đường
Coldbrew có chứa axit chlorogenic, chất chống oxy hóa mạnh. Chất này giúp điều chỉnh các peptit trong ruột, góp phần kiểm soát và làm chậm quá trình tiêu hóa, giữ cho lượng đường trong máu ổn định.
Một nghiên cứu trên 36.900 người trong độ tuổi 45-75 cho thấy những người uống ít nhất 4 tách cà phê mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn 30% so với những người không uống cà phê hàng ngày. Một đánh giá của 3 nghiên cứu lớn trên hơn 1 triệu người cho thấy những người tăng lượng cà phê của họ trong 4 năm có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn 11%, so với nguy cơ cao hơn 17% ở những người giảm lượng cà phê của họ nhiều hơn hơn 1 cốc mỗi ngày.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Với các hợp chất có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như caffeine, phenolic, magie, trigonelline, quinide và lignan... uống cafe có thể giúp ổn định lượng đường trong máu, giảm huyết áp, tránh các bệnh nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Thưởng thức cafe nguyên chất mỗi ngày sẽ giúp bạn tránh xa nguy cơ mắc bệnh tim mạch 15% so với những người không uống cafe. Tuy nhiên, những người bị cao huyết áp không nên tiêu thụ caffeine thường xuyên vì có thể khiến cho huyết áp càng tăng cao.
