(GLO)- Tượng trưng cho sự tròn đầy, sung túc nên vào dịp Tết cổ truyền, trên mâm cỗ cúng tổ tiên của người Tày ở làng Pơ Nang (xã Kon Thụp, huyện Mang Yang, tỉnh Gia Lai) không thể thiếu món khâu nhục.
Trong tiết trời se lạnh của những ngày đầu xuân mới, chúng tôi đến làng Pơ Nang để “mục sở thị” món ăn ngày Tết của người Tày nơi đây. Dù định cư trên vùng đất mới từ hàng chục năm nay nhưng bà con vẫn giữ bản sắc văn hóa truyền thống, nhất là nét ẩm thực ngày Tết cổ truyền. Trong đó, món khâu nhục không thể thiếu trong mâm cỗ cúng tổ tiên và thết đãi mọi người.
Trong mâm cỗ ngày Tết của người Tày ở làng Pơ Nang (xã Kon Thụp, huyện Mang Yang) không thể thiếu món khâu nhục để thiết đãi mọi người. Ảnh: R'Ô HOK
Dịp Tết này, trên mâm cỗ của gia đình ông Hoàng Văn Soạn (SN 1969, làng Pơ Nang), cùng với bánh chưng, xôi ngũ sắc, thịt heo gác bếp… thì còn có một đĩa khâu nhục. “Ngày Tết người Tày hết sức coi trọng việc chế biến món ăn, bày biện mâm cỗ cúng tổ tiên nên hầu như gia đình nào cũng chuẩn bị kỹ lưỡng, chu đáo. Đặc biệt, nhà nào cũng phải nấu món khâu nhục”-Ông Soạn bày tỏ.
Bên mâm cơm ấm cúng, ông Soạn nhớ lại “lai lịch” của món ăn độc đáo này. Ông kể: Cứ vào dịp Tết cổ truyền, nhà vua và quan viên địa phương thường xuống các làng để thị sát. Tất cả mọi người trong làng đều phải cống nạp cho nhà vua sơn hảo hải vị để bày tỏ lòng thành kính. Thế nhưng, trong làng có một bà cụ sống cô đơn, nghèo khó nên rất lo lắng vì không biết lấy gì để dâng tặng cho vua. Vật giá trị nhất trong nhà chỉ còn một con heo nên bà đành mổ thịt và chế biến thành món ăn. Bà đã khéo léo kết hợp các loại thực phẩm và nấu thành món khâu nhục. Trước vô số cao lương mĩ vị nhưng món ăn ấy được vua khen ngợi. Bà lão nghèo khổ cũng được đón về cung để làm đầu bếp cho nhà vua. Cũng từ đó, món khâu nhục được lưu truyền và biết đến nhiều hơn.
Món khâu nhục của người Tày. Ảnh: R'Ô HOK
Ông Soạn chia sẻ: “Để nấu món khâu nhục ngon phải trải qua nhiều công đoạn chế biến. Trước tiên, nguyên liệu bắt buộc phải là thịt heo ba chỉ tươi, nấm tai mèo, trứng vịt, hạt mắc khén, hạt dổi. Theo đó, thịt được luộc chín và để nguội rồi đem rán ngập trong chảo dầu sôi. Sau đó, tiếp tục ngâm với nước sôi khoảng 15 phút để cho thịt mềm. Nấm tai mèo thái mỏng, hạt mắc khén, hạt dổi giã nhuyễn trộn đều với 4 lòng đỏ trứng vịt. Thái lát mỏng thịt ba chỉ đã ngâm mềm, tẩm ướp với hỗn hợp gia vị trên rồi bày vào bát sứ, úp lại thành hình tròn đem đi hấp cách thủy khoảng 40 phút. Khâu nhục có độ dai giòn của nấm tai mèo hòa quyện với vị béo ngậy của thịt và trứng, vị thơm mát, cay cay đặc trưng của hạt dổi, hạt mắc khén, rất hợp để ăn cùng cơm nóng. Bất cứ ai thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi không bao giờ quên.
Bà Ngân Thị Thanh (làng Pơ Nang) cho biết: Phần lớn người Tày ở làng Pơ Nang di cư vào Tây Nguyên đều gìn giữ nhiều món ăn độc đáo mang hương vị của núi rừng vùng cao. Trong đó, món khâu nhục được truyền lại cho con cháu từ thế hệ này sang thế hệ khác, không thể thiếu trong mâm cỗ. Dù mỗi vùng có cách chế biến khác nhau nhưng đều tựu trung mang ước mong về một năm mới sung túc và an lành.
Mâm cúng Tất niên là một trong những văn hóa lâu đời của người Việt trong dịp Tết. Đây là dịp để mọi người đoàn tụ, quây quần bên nhau trước thềm năm mới.
Mạ tôi suy nghĩ chừng lung lắm rồi quả quyết rằng, bánh gừng hoàn toàn được làm từ bột nếp rây mịn, qua ba ngày ba đêm ủ trong thúng ba ang với lá thầu đâu mà không hề dùng một loại men nào.
Từ “tết“ bắt nguồn từ từ “tiết“, chỉ thời điểm chuyển đoạn mang tính chu kỳ của thời tiết/khí hậu. Các cư dân làm nông dựa theo các tiết khí, theo sự biểu hiện của thời tiết, khí hậu, như: nhiệt độ, độ ẩm, nắng, mưa, gió, bão... liên quan đến sự phát triển của cây trồng, vật nuôi để định nông lịch.
(GLO)- Trong 12 con giáp, dê được xem là biểu tượng của tính ôn hòa, bình yên. Vì vậy, hình ảnh con dê được chế tác thành nhiều vật phẩm phong thủy để trưng bày và đeo trên người nhằm giúp chủ nhân thu hút vượng khí, may mắn. Cùng với đó, các món ăn chế biến từ dê còn bổ sung cho thực khách nhiều dinh dưỡng.
Hòa vào không khí Tết đang rộn ràng trên khắp mọi nẻo đường ngõ xóm, hãy cùng ngồi lại với nhau, quây quần bên gia đình người thân và thưởng thức những chương trình giải trí, phim Tết tuyệt vời thuộc nhiều thể loại khác nhau như: Hài, gia đình, hành động, tình cảm,... mang đậm giá trị nhân văn cuộc sống.
Những năm trở lại đây, gà rừng được nhiều người dân “săn đón“, đặc biệt là mỗi dịp Tết đến Xuân về. Vậy nên, để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, một số trang trại đã phát triển cả gà rừng thịt lẫn gà rừng giống. Những ngày cận Tết các trang trại này gần như “cháy hàng“.
Tết Âm lịch hay còn gọi là Tết Nguyên đán là một trong những nét văn hóa truyền thống lâu đời, không thể thiếu trong đời sống của người dân nhiều nước châu Á, trong đó có Việt Nam, Hàn Quốc, Mông Cổ, Singapore, Trung Quốc…
Cây dáng nhỏ, gốc rễ xù xì, hoa chúm chím, cánh mỏng manh trắng muốt, nhất chi mai (mai trắng) được được ví là loại hoa tinh khiết nhất trong “thập đại danh hoa“. Nhiều “thượng đế“ sẵn sàng rút hầu bao để sở hữu một cây mai trắng chơi Tết.
Xuất phát từ tình yêu, đam mê mỹ thuật, được truyền cảm hứng mạnh mẽ từ văn hóa dân gian Việt Nam, năm nay các họa sĩ trẻ của Lamphong Studio tiếp tục xây dựng dự án con giáp thường niên. Điểm nhấn Tết Nhâm Dần năm 2022 chính là hình tượng hổ ôm hoa sen, còn được gọi với cái tên Nhâm Nhi Dần.
Làng nghề bánh phồng trăm tuổi ở miền Tây lại tất bật sản xuất mỗi độ Tết đến xuân về. Hương vị truyền thống đặc trưng của bánh phồng nơi đây trở thành phần ký ức đậm sâu của nhiều người dân An Giang.
Xuất phát từ thú vui trồng dừa bonsai, anh Đinh Ngọc Hiếu (ngụ P.Hiệp Bình Phước, TP.Thủ Đức, TP.HCM) tự mày mò tạo hình linh vật hổ bán với giá tiền triệu dịp Tết Nhâm Dần 2022.
Nhân dịp chào xuân mới Nhâm Dần 2022, Bảo tàng Đà Nẵng tổ chức chương trình “Phiên chợ ngày Tết“ với nhiều hoạt động thú vị. Đây là nơi công chúng có thể hòa mình vào khung cảnh tươi vui, hối hả, rực rỡ sắc màu cùng các phong tục, trò chơi truyền thống trong dịp lễ tết của dân tộc và đắm mình trong những ký ức, hoài niệm đẹp đẽ của tuổi thơ.
